烘箱大汗淋漓進店后熱汗頓收，喘息甫定之余我便單刀直入：“請你談?wù)剟?chuàng)造這個反季火鍋奇跡的依據(jù)何在？”尤先生胸有成竹，神閑氣定地侃開去：“眼前火爆的生意并非可以瞎吹的，而構(gòu)成火爆的客源不僅僅是來自周邊若干公里范圍內(nèi)的內(nèi)圈客流。據(jù)我們調(diào)查，遠(yuǎn)自松江、閔行、長寧、普陀、閘北、浦東，甚至寶山區(qū)的都有，廣泛而跨區(qū)的客源是構(gòu)成人氣火爆的外在因素。這些客人90%是昔日‘達(dá)伶港’的忠實‘粉絲’，當(dāng)他們知道今日‘伶達(dá)港’即是昔日‘達(dá)伶港’的翻版之后，便奔走相告結(jié)伴而來。并非僅僅是為了吃一頓‘伶達(dá)港’的火鍋和川菜，更是為了滿足對昔日鼎盛時期‘達(dá)伶港’難以言表的情結(jié)而已。

　　我國現(xiàn)在已生產(chǎn)的干燥設(shè)備品種日益增加，適用范加熱設(shè)備圍不斷擴大，產(chǎn)品水平及質(zhì)量正在迅速提高，市場競爭能力正在不斷增強。特別是我國政府出臺了支持產(chǎn)品出口的各項相關(guān)政策，為國內(nèi)干燥設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)造了極好的外部條件，這都表明我國干燥設(shè)備發(fā)展前景良好。

　　在普通流化床上施加振動，稱振動流化床。振動流化加熱設(shè)備從產(chǎn)生振源上可分為2類：一類為振動電機驅(qū)動；另一類為普通電機通過激振箱使彈簧產(chǎn)生振動。振動流化床尺寸大時，后者效果較好。

　　流化床噴霧造粒干燥機該過程是流態(tài)化技術(shù)、霧化技術(shù)和干燥技術(shù)三者有機結(jié)合。它是將霧化的料液噴灑到已流化的晶種床上，使晶種不斷長大和干燥，待長大到規(guī)定尺寸時排出器外。該設(shè)備體積小、生產(chǎn)能力大，能制造大顆粒。該設(shè)備的工業(yè)應(yīng)用已日益增加。

　　7月24日，當(dāng)天氣溫28~38℃，晚市的“伶達(dá)港”大堂里不僅座無虛席，且每張臺子上都燉著那只直徑達(dá)半米的招牌火鍋。真是眼見為實啊，寫了這么多年新聞，確實被眼前的旺盛人氣鎮(zhèn)住了。酷夏的“伶達(dá)港”憑啥能創(chuàng)造人氣與氣溫同比上升的奇跡？帶著這個問題，我采訪了“伶達(dá)港”總經(jīng)理尤辰先生。

　　持續(xù)37~38℃的高溫炎夏，烘箱般的城市空間幾乎令人窒息，上海餐界似已全面進入傳統(tǒng)意義上的“淡季”。不少餐館午市幾近吃“白板”，尤其是冬季的寵兒——火鍋，更是跌入了慘不忍睹的“冰點”。然而，這個多元化的五彩世界，就是會創(chuàng)造奇跡。這個活生生奇跡的創(chuàng)造者——伶達(dá)港骨頭皇火鍋店的人氣偏偏與酷夏的氣溫同比例上升，一舉打破火鍋業(yè)“氣溫上升，生意下降”的延年鐵律，烘箱成為申城名副其實的反季火鍋。

　　這是真的嗎？諸位看官可以不信，但不可以在沒去現(xiàn)場“審核”之前就有狐疑。

　　氣流干燥機氣流干燥技術(shù)成熟，若有操作數(shù)據(jù)，可以直接設(shè)計。目前，有不少干燥設(shè)備制造廠能提供這種類型設(shè)備。加熱設(shè)備流化床干燥機流化床干燥機僅次于噴霧干燥機。分為加料部位設(shè)置攪拌器的流化床干燥機和具有內(nèi)換熱的流化床干燥機。當(dāng)用流化床干燥易于團結(jié)或結(jié)塊的粉粒體物料時，在水分比較大的加料段會產(chǎn)生流化困難現(xiàn)象，這時在加料段設(shè)置攪拌器，消除結(jié)團問題，能達(dá)到正常流化。后者是傳導(dǎo)傳熱和對流傳熱的組合，當(dāng)用于正常流化態(tài)的熱空氣量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足干燥所需的加熱設(shè)備熱量時，采用設(shè)置內(nèi)換熱器，供給部分或大部分熱量，這種操作方式可以顯著的節(jié)能。內(nèi)換熱器有多種形式。流化床還經(jīng)常用于組合干燥的第二級和第三級干燥機。

　　烘箱據(jù)某著名日本啤酒商的權(quán)威調(diào)查報告稱:當(dāng)年達(dá)伶港的四家店經(jīng)4年經(jīng)營，共擁有客流量達(dá)500萬人次，其中屬‘粉絲級’的吃客有300萬人，幾乎每四五個上海人就有一個。是的，我們沒理由懷疑日本人出于自身商業(yè)利益的調(diào)查數(shù)據(jù)。反觀店堂里吃客們神采飛揚的就餐狀態(tài)，再懷疑似乎就是自己的心理問題了。”

　　因此對國內(nèi)用戶而言，選用國產(chǎn)設(shè)備較選用進口設(shè)備更方便。就國際市場而言，我國加入WTO后，更有利于干燥設(shè)備擴大出口。目前，我國干加熱設(shè)備燥設(shè)備主要出口產(chǎn)品是真空干燥設(shè)備，振動干燥設(shè)備，中小型糧食、食品及農(nóng)林土特產(chǎn)品干燥設(shè)備，年出口量超過百臺，出口的主要地區(qū)是東南亞及其他發(fā)展中國家，并已經(jīng)打開歐美市場的大門。目前，我國干燥設(shè)備出口產(chǎn)品占國產(chǎn)干燥設(shè)備的總量尚不到5%，專家預(yù)計“十五”期間出口產(chǎn)品在國產(chǎn)干燥設(shè)備總量中所占比例將達(dá)到10%以上。

　　在國際競爭中，我國干燥設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的主要競爭對手是丹麥、瑞士、英國、德國、美國以及日本等。與競爭對手相比，我國干燥設(shè)備的優(yōu)勢加熱設(shè)備是價格低廉，不足之處主要在于產(chǎn)品的自動化控制程度、外觀質(zhì)量、成套性和功能組合性方面有待進一步提高。

　　因此，國內(nèi)干燥設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該充分利用中國加入WTO的機遇，加強與國外的技術(shù)交流，汲取國外先進干燥設(shè)備之長，加快提高我國干燥設(shè)備自加熱設(shè)備動化控制程度、外觀質(zhì)量、成套性和功能組合性，縮小與國外產(chǎn)品的差距，提高我國產(chǎn)品在用戶中的信任度，使我國干燥設(shè)備不僅在國內(nèi)市場，而且在國外市場也能占主導(dǎo)地位。