NICOLER動態空氣消毒設備在防范食品細菌污染中的運用

在國內大部分的食品生產企業飽受細菌污染。專家解釋：食品被有毒的細菌污染后，大量繁殖，若食前未經加熱殺菌則會引起中毒。常見的細菌有沙門氏菌、變形桿菌、副溶血性弧菌、致病性大腸菌、產毒素葡萄球菌、肉毒梭菌、蠟樣芽孢桿菌、韋氏桿菌等。細菌性食物中毒多發于夏秋季，以動物性食品發生較多，植物性食品如剩飯、涼糕、豆制品、面類發酵食品也有發生。

食品受一般細菌污染的程度是評價食品衛生質量的重要指標。天然食品原料組織內部原來并沒有或很少有細菌。食品中的細菌主要來自產、貯、運、銷各個環節的外界污染，以及在食品中的滋生繁殖。單位重量或容量的食品中所含的細菌總數目稱為細菌總數，而用定量的食品在規定條件下進行平板培養，使適應這些條件的每一個活菌細胞必須而且只能生成一個肉眼可見的菌落，其結果稱為該食品的菌落總數，現在被普遍采用作為各種食品的衛生標準。細菌污染是食品腐敗變質的主要原因。防止食品腐敗變質的重要措施是減少與細菌源接觸的機會，控制細菌所賴以繁殖的條件，并對食品進行不同程度的殺菌。

細菌廣泛存在于自然界中，食品原料的污染與其周圍環境的衛生條件關系密切。因此，食品原料在采集、加工前的控制非常關鍵。動、植物食品污染的常見細菌主要有假單胞菌、醋酸桿菌、無色桿菌、黃色桿菌、埃希氏菌、沙門氏菌、變形桿菌、梭狀芽孢桿菌、葡萄球菌等

在食品加工過程中，未能嚴格貫徹燒熟煮透、生熟分開、機械洗刷等衛生要求，再加上不衛生的管理方法，使食品中已存在或污染的細菌大量繁殖生長，導致食品質量下降。

自然環境中存在大量的微生物，可通過對植物的附著、灰塵、空氣等污染食品。所以，加強對食品生產、貯、運、銷過程中的衛生防護，是防止細菌污染、保證食品衛生質量的關鍵。食品加工間應保持潔凈無塵，通風良好，并有過濾裝置;確保器具潔凈，必要時進行滅菌處理;生產應采用密閉、連續自動裝置;熟食品銷售要嚴格執行食品衛生法規，保證不售腐敗變質食品;個人衛生良好，并做到生、熟食品分開，有防塵、防蠅設備，以減少細菌對食品的污染。在貯存、運輸過程中，用冷凍的方法可有效限制污染食品細菌的繁殖。

那么，在食品的生和加工的過程中應該采產取怎樣的措施來解決這些棘手的問題呢？主要額安全生產方式又是方式，值得我們探討。
　　就比如在食品的生產和加工環節出現菌落數超標及微生物超標的現象，就應該采取更加有針對性的消毒滅菌方式來加以應對。
　　隨著時代的不斷發展，一些食品的加工過程越來越精細，且加工的周期較長，由于食品加工和生產周期加長，就導致了這么一個客觀的現象，即食品裸露在空氣之中的情況就增加了，所以，便使得細菌滋生的空間和時間都增大了，就更加較為容易出現菌落數超標的問題。
　　那么，在這種現實的情況下，就應該采用更加安全高效的動態消毒滅菌方式對食品進行有效的消毒滅菌。動態消毒滅菌方式因為其獨特的消毒滅菌不間斷性，優于其它類別的消毒滅菌方式。據上海康久消毒技術有限公司工程師周立法介紹，這種消毒滅菌技術的殺菌原理是通過特殊的脈沖信號使NICOLER發生腔產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，污染空氣被抽進發生腔內，帶負電細菌被分解擊破，整個殺菌過程只需0.1秒，再經藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后，受控環境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該殺菌技術也可稱作為“食品動態殺菌機”。
　　動態消毒滅菌方式應用性強，能夠應用于食品生產和加工各個環節，能夠對食品進行有效的消毒滅菌，使菌落數量始終保持在一個達標的情況之中。