油煙的組成成分很復雜，但主體是油酸，亞油酸和硬質酸及相應的酯和甘油酯。簡而言之是含多個碳原子的直鏈式高分子有機化合物。在高溫，高壓，催化劑和光照下，化學鍵可能破裂，構成自由基參與化學反應，而氧化反應是其中主要的反應。從而生成新物質，為加速反應，使用一定譜線并具有一定強度的紫外線照射是很有效的方法。

　　由山西TT廢氣處理環(huán)保技術中心研發(fā)的油煙凈化紫外燈采用高精度、高臭氧石英管材所制作，原理是利用高能高臭氧UV紫外線光束分解空氣中的氧分子產生游離氧，即活性氧，因游離氧所攜正負電子不平衡所以需與氧分子結合，進而產生臭氧。UV＋O2→O-+O*(活性氧)O+O2→O3(臭氧)，臭氧對有機物具有極強的氧化作用，對油煙氣體及其它刺激性異味有立竿見影的清除效果。山西TT油煙凈化紫外燈不產生二次污染，其高效性，經濟性優(yōu)于其他傳統(tǒng)的凈化方法，具有體積小、管理方便、處理效果好、運行費用低及兼具有殺菌消毒等特點。是綠色環(huán)保新的發(fā)展方向，越來越多的環(huán)保公司在其環(huán)保工程中采用。該技術能將油煙氧化成二氧化碳，水和一些粉末。徹底改變油煙的性質，管道和風機葉輪上再沒有油垢堆積，實現(xiàn)無油垢排放。該技術結構簡單，只需要選擇適當功率的紫外線燈，安裝在油煙必經之地，油煙通過的瞬間受紫外線燈照射，再經過2-3秒的時間通過后續(xù)管道，當運動到出口時幾乎已全部轉化完畢，對于一定濃度的油煙，排放凈化率通常可達99%。為了避免紫外線燈照射到人，在相應位置安裝擋光透風的隔柵即可解決，不會形成風阻，排風系統(tǒng)的風阻小，且風機葉輪上沒有油垢附著，不影響風機的動平衡，因此噪聲必然會小。此外，油煙凈化紫外線燈的壽命在8000小時，免維護，遠遠高于其它凈化方式的維護周期，且安全可靠。紫外線對烹飪氣味分子也起氧化作用，因此在凈化油煙的同時還能消除烹飪氣味。目前國家對餐飲業(yè)的油煙凈化的排放有強制性規(guī)定，因此紫外線油煙凈化技術率先在餐飲業(yè)得到應用。由于紫外線油煙凈化技術的價格比較高，目前只有一些高檔的飯店使用了該項技術。

　　設計紫外線油煙凈化裝置的關鍵是紫外線的功率必須與待處理油煙的濃度相配合，為將紫外線油煙凈化技術引用到家用油煙機，但是由于家用油煙機目前沒有排放標準，所以我們只能以國家關于餐飲業(yè)油煙排放的標準為依據(jù)確定油煙濃度。并因此確定紫外線的功率，又由于餐飲業(yè)烹飪與家庭烹飪的差異基本反映在風量上，因此人們會簡單地將餐飲業(yè)油煙凈化裝置所用的紫外線燈的尺寸按風量比例降低。但壓縮尺寸后體積仍很大。很難“移植”到家用的油煙機。因此看來針對家用油煙機使用紫外線凈化方式還需要新技術。

　　如果將紫外線油煙凈化技術與其它油煙凈化方式進行比較，我們不難看到其中的優(yōu)勢。國內市場銷售的家用吸油煙機凈化油煙的方式主要有：多層金屬濾網型，錐型過濾網型，孔隙吸附材料型，噴淋式，電離型等幾種類型，其中以過濾方式為主，電離型也是人們關注的方式之一。這兩種方式的共同點是：收集油煙。因此清洗油垢是用戶最關心的問題。不清洗，剛凈化效率變差，如果油垢附著于風機葉輪和管道將引起排風不暢和風機的不規(guī)則震動。清洗則費時費力。而且在處理廢棄的濾網，濾芯，清洗廢液時產生二次污染，也是十分重要的環(huán)保問題。

　　過濾的這種方式還是存在一些缺點的，比如：過濾本身就意味著部分油煙逃逸，過濾強則逃逸少；過濾不強則逃逸增加。因些過濾方式始終威脅著達標排放，只有頻繁的清洗和更換過濾材料，而這樣是用戶不愿意的，同時多增加了污染廢棄物的處理工作。

　　電離式不會增加系統(tǒng)的風阻，但是其高電壓發(fā)生器存在諸多弊端：高壓功率管經常處于非正常的工作狀態(tài)，常有損壞，又很難及時得到修復，使凈化裝置喪失凈化功能，電極板間形成的電場隨油垢的堆積改變。極板間距減小，電容增加，而該負載的變化將改變高壓發(fā)生器上的工作狀態(tài)。往往導致輸出電壓提高而不是降低，加之放電間隔減小，和水蒸汽降低空氣介電常數(shù)的作用，極易造成火花放電。而大量的可燃油垢恰在此處堆積，增加了火災隱患，餐飲業(yè)煙道失火事件時有發(fā)生，就是油垢堆積和發(fā)生火花共同產生造成的，餐飲業(yè)油煙凈化的經驗證明，電離式的不可靠性和不安全性難以克服。

　　此外，家用油煙機環(huán)保排放也是個大問題，國家對現(xiàn)有家用油煙機尚未要求達標排放，但是專家認為國家制訂家用油煙機排放標準只是時間早晚的問題。紫外線油煙凈化技術將能滿足國家關于家用油煙機限量排放的要求，而且與用戶免清洗的愿望沒有沖突。

　　山西TT廢氣處理環(huán)保技術中心現(xiàn)已與各大餐飲業(yè)進行洽談合作，希望與更多餐飲企業(yè)進行業(yè)務合作。