月餅、蛋糕、面包等烘培食品在貯存、運輸和銷售過程中，存在的一個最大的問題是易發(fā)生霉變。如果生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件惡劣，如包裝環(huán)節(jié)的空氣受到污染、含菌量偏高，則糕點極易發(fā)生霉變。產(chǎn)品發(fā)生霉變，已成為阻礙糕點行業(yè)快速發(fā)展的一個重要因素，既影響企業(yè)的聲譽，又不利于企業(yè)的生產(chǎn)和銷售。

烘培食品經(jīng)過高溫處理，可以有效殺滅糕點食品中的霉菌等微生物、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，但在標(biāo)稱的保質(zhì)期內(nèi)仍然會出現(xiàn)微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)的問題，這是為什么呢？

專業(yè)生產(chǎn)食品殺菌消毒設(shè)備研發(fā)和制造的上海康久消毒技術(shù)有限公司消毒專家周女士介紹說,主要原因是在冷卻和包裝過程中，糕點被空氣中的霉菌等微生物污染。烘培食品在加工完成后 ，必須經(jīng)過冷卻才能進行包裝，在冷卻和包裝過程中，與車間內(nèi)的空氣直接接觸，如果此時車間空氣中含有較多的微生物，則這些微生物就會附著在食品表面，再次污染食品、導(dǎo)致食品在貯藏期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)。因此，提高冷卻和包裝兩個環(huán)節(jié)的車間內(nèi)空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，就可有效預(yù)防霉菌等微生物二次污染問題的發(fā)生、防止糕點霉變、延長烘焙食品的保質(zhì)期。

采用NICOLER動態(tài)空氣消毒機，可有效提高空氣的衛(wèi)生質(zhì)量、預(yù)防空氣中微生物污染食品的問題的發(fā)生，從而提高烘焙食品的衛(wèi)生質(zhì)量。Nicoler動態(tài)空氣消毒機具有以下特點：1.殺菌快速徹底，整個殺菌過程只需要0.1秒，對霉菌的殺滅率達97％，對其他有害菌的殺滅率達99.99％。2.具有高效廣譜的殺菌效果，可殺滅車間空氣中的多種有害菌。3.人機可以同場作業(yè)。在有人的車間內(nèi)使用該設(shè)備消毒，不會對人體產(chǎn)生危害，能實現(xiàn)長時間連續(xù)式的動態(tài)殺菌的目的。5購買后直接插上電源即可使用，無需停產(chǎn)停工，無需車間裝修改造，可移動，輸入指令均為一鍵通,是企業(yè)申辦QS、HACCP、GMP時空氣質(zhì)量達標(biāo)的最佳消毒凈化設(shè)備。

Nicoler動態(tài)空氣消毒機由于具有在工人工作的同時，同步殺滅空氣中所滋生的細菌及工人自身的發(fā)菌（新陳代謝），保證食品生產(chǎn)過程中免遭空氣中細菌二次污染，避免菌落總數(shù)超標(biāo)延長食品保質(zhì)期，有效提高車間空氣和糕點食品的衛(wèi)生質(zhì)量，因而深受月餅等糕點食品生產(chǎn)企業(yè)的青睞。NICOLER動態(tài)殺菌技術(shù)的實施與應(yīng)用，為烘焙食品的安全生產(chǎn)構(gòu)筑一道“防菌墻”。