8月24-25日，全國馬鈴薯主食加工產業(yè)聯(lián)盟2016年年會在黑龍江舉行。農業(yè)部農產品加工局副局長潘利兵在會議中發(fā)表講話。他指出，隨著馬鈴薯主食加工技術裝備研發(fā)不斷突破、主食產品開發(fā)種類不斷豐富、產品市場覆蓋率不斷提高，可以預見“十三五”時期，馬鈴薯主食加工產業(yè)將成為主食加工業(yè)中較具活力和發(fā)展前景的領域。

　　今年2月份，農業(yè)部正式發(fā)布《關于推進馬鈴薯產業(yè)開發(fā)的指導意見》，將馬鈴薯作為主糧產品進行產業(yè)化開發(fā)，到2020年馬鈴薯種植面積擴大到1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達到30%，主食消費占馬鈴薯總消費量的30%。數據顯示，我國目前已經形成包含馬鈴薯主食、馬鈴薯休閑食品、地方特色馬鈴薯食品等六大系列240多種產品。業(yè)內人士認為，馬鈴薯產業(yè)化發(fā)展將會撬動百億級市場。

　　目前，我國的馬鈴薯畝產1噸左右，1億畝的面積意味著我國年生產將超過1億噸，按照計劃將其中30%、即3300萬噸馬鈴薯進行加工，也就是說，未來四年產業(yè)發(fā)展需要投入至少50個億元級項目，還要再加上馬鈴薯全粉加工成面粉、面條、饅頭等項目的投入，馬鈴薯產業(yè)化帶來的經濟效益是不可估量的。

　　除了馬鈴薯本身帶有的市場價值，健康飲食理念風起則加快了馬鈴薯市場的繁榮。據測算，一個3兩重的馬鈴薯，可提供人體每天所需維生素C的45%、所需鉀的21%，使它獲得“地下蘋果”的美稱。而且，馬鈴薯富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于預防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等，符合從“吃飽”向“吃好”轉變的消費理念。所以，不論是馬鈴薯做菜、馬鈴薯粉，還是以薯片為首的休閑食品都受到了廣大人群的青睞。

　　馬鈴薯深加工機械化建設一馬當先

　　近年來，我國農業(yè)部扎實推進馬鈴薯主食加工產業(yè)開發(fā)工作，其中重點突出了技術裝備研發(fā)上的建設，并獲得良好成績。針對馬鈴薯中不含面筋蛋白，馬鈴薯主食加工存在成型難、易斷條等問題，成功研發(fā)真空和面、恒溫恒濕熟化、綾織復合壓延、單/雙螺桿擠壓成型技術等關鍵加工技術；優(yōu)化產品配方，將馬鈴薯主食中馬鈴薯占比提高到50%；試制家庭用馬鈴薯面條機、大型馬鈴薯擠壓面條生產線、馬鈴薯饅頭生產線設計研發(fā)工作。目前僅農業(yè)部研發(fā)團隊，就形成核心專利120余項，部分馬鈴薯主食已實現(xiàn)連續(xù)化生產。

　　食品加工企業(yè)也非常看好馬鈴薯深加工的市場前景，在自身資源和技術能力有限的狀況下，積極引進國外先進技術和設備。例如曲靖市在馬鈴薯深加工開發(fā)中，就大舉引進了荷蘭的機械設備和先進技術，以生產世界一流的馬鈴薯系列產品。其中包括，油炸薯條炸油抽取和回收系統(tǒng)、節(jié)能與能源回收再利用系統(tǒng)、大規(guī)格滾筒干燥機等先進馬鈴薯加工設備和馬鈴薯種植機械，還有蒸汽去皮、光學揀選等專利加工技術。

　　業(yè)內人士表示，馬鈴薯要想翻身做主食，未來就需要淘汰產能低下的初加工企業(yè)，加大產品研發(fā)投入力度，完善深加工生產線建設，改進主糧化加工工藝，以提供口感良好、質量上佳的多元化產品。這對于我國食品機械設備行業(yè)來說，既是巨大的商機，也有不小的壓力。雖然國家在政策和金融上都大力支持發(fā)掘深加工產品的市場空間，但是加工環(huán)節(jié)和市場配套設施建設還需改進，要想真正全面實現(xiàn)馬鈴薯產業(yè)化，完備的機械和成熟的工藝仍是重中之重。

　　小編結語：馬鈴薯深加工布局主食化，必將帶動相關產業(yè)發(fā)展，在此機遇下，馬鈴薯加工機械的需求將進一步釋放。但是業(yè)內也需認識到，產品創(chuàng)新、技術破壁永遠都需要被放在突出位置，產品類型單一、不適應現(xiàn)代生產就會被淘汰。