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提高綜合利用率食品安全離不開科技創(chuàng)新

作者： 2018年04月11日來源：全球化工設(shè)備網(wǎng) 瀏覽量：

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日前，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會舉辦的第七屆“兩會議食廳”活動圓滿結(jié)束。筆者從中了解到，此次活動探討了在營養(yǎng)健康升級背景下，科技創(chuàng)新為食品工業(yè)帶來的發(fā)展機(jī)遇。　　　　科技

日前，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會舉辦的第七屆“兩會議食廳”活動圓滿結(jié)束。筆者從中了解到，此次活動探討了在營養(yǎng)健康升級背景下，科技創(chuàng)新為食品工業(yè)帶來的發(fā)展機(jī)遇。

　　科技創(chuàng)新使食品原料物盡其用

　　全國人大代表、晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司董事長盧慶國在活動上表示，對于食品來說，科技創(chuàng)新既能保證產(chǎn)品質(zhì)量的安全，又能提高產(chǎn)品的綜合利用率，保證原材料不被浪費。

　　確實如此，各類食品需要經(jīng)過多個環(huán)節(jié)才能到達(dá)消費者手中，當(dāng)前在冷鏈運(yùn)輸過程中產(chǎn)品腐壞率居高不下，如何及時掌握產(chǎn)品信息，確保食材新鮮成了行業(yè)亟待解決的問題。

　　據(jù)了解，浙江農(nóng)林大學(xué)師生攜手成功研發(fā)出“食材保鮮、運(yùn)輸監(jiān)測系統(tǒng)”。該系統(tǒng)通過采用生物保鮮材料、保鮮技術(shù)對食品進(jìn)行保鮮，并利用電子鼻對運(yùn)輸過程中的食品進(jìn)行實時的監(jiān)測，再通過GPRS模塊實時反饋運(yùn)輸車中的食品的狀況，杜絕不新鮮的食材流入市場。

　　當(dāng)然，科技創(chuàng)新對于提高產(chǎn)品的綜合利用率，“吃干榨凈”不浪費顯得尤其重要。行業(yè)人士表示，之前制作酒產(chǎn)品產(chǎn)生的酒糟、葡萄籽直接當(dāng)廢棄物扔掉。但是現(xiàn)在通過科技手段，酒糟可以做成飼料，葡萄籽可提取葡萄多酚、花青素，再提取葡萄籽油，實現(xiàn)利用率最大化。

　　筆者獲悉，中谷聯(lián)合公司自主研發(fā)了酒糟生物工程發(fā)酵技術(shù)，能將酒糟中的高蛋白完全提取，使蛋白質(zhì)含量比例達(dá)25%以上，高于美國進(jìn)口同類產(chǎn)品2個百分點，同等劑量的產(chǎn)品生物性價比高于進(jìn)口飼料的30%。

　　科技創(chuàng)新提升食品安全水平

　　活動上，全國政協(xié)委員、中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國認(rèn)為，沒有科技創(chuàng)新就沒有食品安全水平的提升，也難以應(yīng)對日趨復(fù)雜的食品安全問題，以及滿足消費者對食品的新要求。

　　一直以來，油炸食品受到眾多消費者的追捧。隨著人們對食品品質(zhì)的要求提高，油炸食品中的致癌物丙烯酰胺的含量一直令人擔(dān)心。為此，我國自主研發(fā)的天然提取物質(zhì)——竹葉抗氧化劑，能有效抑制熱加工食品中丙烯酰胺的形成，同時也迎合了消費者對天然添加劑的追求。

　　除此之外，想要保障食品飲料(如瓶裝水、碳酸飲料、啤酒等)的出廠安全，離不開防腐技術(shù)的應(yīng)用，特別是無菌冷灌裝技術(shù)。業(yè)內(nèi)專家表示，飲料在無菌條件下灌裝時，不必在產(chǎn)品內(nèi)添加防腐劑，也不必在產(chǎn)品灌裝封口后再進(jìn)行后期殺菌，就能夠滿足長貨架期的要求，同時可保持產(chǎn)品的口感、色澤和風(fēng)味。

　　新科技的應(yīng)用給食品工業(yè)帶來了新機(jī)遇，不僅提高了產(chǎn)品的綜合利用率，避免浪費，還為食品安全增設(shè)了一道“防線”。筆者相信，未來食品機(jī)械業(yè)將會持續(xù)地進(jìn)行科技創(chuàng)新，推動食品工業(yè)快速發(fā)展。

　　編輯點評

　　食品安全是健康中國的基礎(chǔ)。當(dāng)前，我國食品安全狀況持續(xù)穩(wěn)中向好。新技術(shù)的應(yīng)用給食品工業(yè)帶來了新機(jī)遇，中國未來的食品安全保障水平提升，同樣離不開各類新技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，這也是食品科技界需要不斷研發(fā)和努力的方向。

　　（原標(biāo)題：科技“魅力”：提高綜合利用率提升食品安全水平）

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