甜蜜素，學(xué)名為環(huán)已氨基磺酸鈉，是重要的人工合成甜味劑之一。自1950年生產(chǎn)應(yīng)用以來，作為蔗糖的替代品在食品中被廣泛的使用。但從20世紀(jì)70年代初開始，因為懷疑甜蜜素可能會產(chǎn)生致癌、致畸作用。美國、英國等國家開始禁止在食品中使用甜蜜素，中國、歐盟等四十多個國家和地區(qū)對此也分別做出了限制。目前，甜蜜素含量的檢測方法主要有氣相色譜及氣-質(zhì)聯(lián)用法、液相色譜法及液-質(zhì)聯(lián)用法、薄層層析法、離子交換色譜法、分光光度法等。但是，薄層層析法操作復(fù)雜、誤差較大；離子色譜法樣品基質(zhì)干擾比較大；氣-質(zhì)聯(lián)用法及液-質(zhì)聯(lián)用法檢測成本高；普通的氣相色譜及液相色譜易產(chǎn)生假陽性問題。

   香精香料作為食品添加劑，其成分復(fù)雜、基質(zhì)干擾嚴(yán)重，如果采用GB/T 5009.97-2003《食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測定》方法測定其中的甜蜜素，香精香料中可能含有的環(huán)已醇及環(huán)已基類似物質(zhì)與亞硝酸鈉反應(yīng)，生成環(huán)已醇亞硝酸酯，而被誤認(rèn)為是環(huán)已基氨基磺酸鈉與亞硝酸鈉反應(yīng)，造成含有甜蜜素的假象。因此有必要提供甜蜜素定性分析的準(zhǔn)確性，建立一套能有效排除甜蜜素假陽性結(jié)果的分析測試方法，以滿足食品衛(wèi)生監(jiān)管的要求。目前尚未見香精香料中甜蜜素檢測的相關(guān)報道，因此本實驗旨在建立香精香料中甜蜜素添加量測定的高效液相色譜法，為香精香料中甜蜜素的分析檢測提供科學(xué)依據(jù)，實驗結(jié)果表明DAD檢測器對于檢測復(fù)雜基質(zhì)樣品效果較滿意。

儀器準(zhǔn)備

儀器簡介

    LC-600A智能全控液相色譜系統(tǒng)由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構(gòu)成等度分析系統(tǒng)。使用WS600工作站可以同時控制數(shù)臺P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等，實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。

應(yīng)用領(lǐng)域

化合物檢測、法醫(yī)毒物分析、蛋白質(zhì)組學(xué)食品檢測、藥物分析、環(huán)境分析、聚合物分析

色譜條件：

測定結(jié)果：