運用液氮冷凍食物有何優缺?
作者： 2020年12月14日 來源：全球化工設備網 瀏覽量：
字號：T | T
運用液氮冷凍食物有何長處?液氮蒸騰轉化為低溫氮氣，過程中吸收很多的熱，充分使用這部分冷量是提高液氮冷凍設備經濟性的根本，但是目前使用率并不高，雖然液氮罐能讓液氮愈加靈活運用，儲存，運送，但其各項措施有
運用液氮冷凍食物有何長處?液氮蒸騰轉化為低溫氮氣，過程中吸收很多的熱，充分使用這部分冷量是提高液氮冷凍設備經濟性的根本，但是目前使用率并不高，雖然液氮罐能讓液氮愈加靈活運用，儲存，運送，但其各項措施有待加強。小編介紹?液氮冷凍有著下列長處：
(1)液氮無毒，排氧，且對食物成分呈惰性，代替了從食物中的空氣，使食物氧化降低到*小限度。?
運用液氮冷凍食物有何優缺?
(2)液氮可觸摸形狀不規則的食物的所有部分，使傳熱阻力降低到*小。
(3)凍住食物的干耗小。液氮冷凍含水分較高的食物比傳統冷凍干耗更小。?
(4)占地面積小，初投資低，裝置效率高。
(5)凍住食物的質量高。冷凍速度快，食物內的冰結晶細微均勻，而且解凍后食物質量高。?
使用液氮來快速冷凍食物的優勢很多，但在它目前應用中也存在急待解決的問題：由于凍住速度極快，食物外表與中心之間會發生較大的瞬時溫差，脹大壓力大，簡單形成低溫開裂，破壞食物的安排結構，給食物質量帶來不利影響。
全球化工設備網（http://www.shaipo.cn ）友情提醒，轉載請務必注明來源:全球化工設備網！違者必究.
標簽：
相關技術
免責聲明：1、本文系本網編輯轉載或者作者自行發布，本網發布文章的目的在于傳遞更多信息給訪問者，并不代表本網贊同其觀點，同時本網亦不對文章內容的真實性負責。
2、如涉及作品內容、版權和其它問題，請在30日內與本網聯系，我們將在第一時間作出適當處理！有關作品版權事宜請聯系：+86-571-88970062
2、如涉及作品內容、版權和其它問題，請在30日內與本網聯系，我們將在第一時間作出適當處理！有關作品版權事宜請聯系：+86-571-88970062
推薦技術