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饅頭

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  • 采用美國FTC質(zhì)構儀分析燕麥超微全粉對饅頭品質(zhì)的影響(2019-11-01)

    樣品:燕麥購于胖東來生活廣場:小麥粉(蛋白質(zhì)含.量13%)河南湖雪食品有限公司;高活性干酵母安琪酵母股份有限公司。儀器:TMS-PRO型質(zhì)構儀美國FTC檢測指標:饅頭口感和品質(zhì)檢測過程:取出蒸好的饅頭于…[詳情]

  • 面制品之饅頭的TPA測定(2018-11-20)

    1饅頭樣品的制備參考GB/T20571-2006(小麥存儲品質(zhì)判定規(guī)則)的饅頭樣品制備方法制作饅頭樣品。以饅頭制作過錯的標準化和便利性為原則,綜合饅頭品質(zhì)和質(zhì)構測定結果,制作的饅頭樣品制作方法(流程)與…[詳情]

  • 雜糧饅頭的質(zhì)構測定(2018-05-22)

    以小麥粉為主要原料的傳統(tǒng)饅頭存在淀粉消化率快、餐后血糖指數(shù)高等不足,不適合糖尿病患者、肥胖者等特殊人群食用。由于雜糧改善了饅頭品質(zhì)、增強了饅頭的彈性和口感,還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及膳食纖維…[詳情]

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