【中國包裝網(wǎng)訊】如今，少糖、少鹽、少脂肪已成為包裝食品產(chǎn)品主旋律。近年來，像速食湯、谷物、碳酸飲料、薯片等等包裝食品銷售量都有所下滑。無論從運營模式還是產(chǎn)品方面，不少企業(yè)都在根據(jù)市場進行轉(zhuǎn)型升級。

自2月份卡夫亨氏與聯(lián)合利華的并購案流產(chǎn)以來，有關(guān)食品包裝業(yè)的討論就從未停歇過。從行業(yè)的角度來看，很多人認為，這次“失敗”的交易并不是結(jié)局，反而拉開了食品包裝大公司合并的序幕；從產(chǎn)品的角度來看，少糖、少鹽、少脂肪將成為主旋律，不少企業(yè)都在尋找完美的“代糖”。我們將從這兩方面分析包裝食品行業(yè)的趨勢。

包裝食品行業(yè)：大公司并購還將繼續(xù)

可口可樂或者億滋收購好時？百事可樂收購家樂氏？又或者家樂氏收購康寶濃湯？這些猜測聽起來天馬行空的收購案，在未來并不是完全沒可能。為什么包裝食品行業(yè)大公司總想買買買，花大價錢吞并同行？

對于包裝食品公司來說，這是個艱難的時代。 不少美國和歐洲的消費者逐漸把目光轉(zhuǎn)向了更健康的生活方式，尋找更多新鮮的食品。這些都對速食的湯、谷物、碳酸飲料、薯片等等包裝食品的銷售量造成了嚴重影響。美國的不少商業(yè)巨頭，都是靠這些速食產(chǎn)品起家的。這就導(dǎo)致了通用磨坊、家樂氏、康尼格拉這些巨頭們的業(yè)績不斷下滑。由于這些公司的營收不佳，因此做出交易的緊迫感將更高。

此外，華爾街的小雷達也發(fā)出預(yù)警，巴菲特的3G資本自2015年起就不斷攪弄包裝食品產(chǎn)業(yè)的格局。你吃的奧利奧餅干，百威啤酒，漢堡王，麥斯威爾咖啡，DQ冰淇淋，綠箭，怡口蓮，太平餅干，王子餅干，趣多多，亨氏嬰兒米粉等食物，都是屬于巴菲特和他的好朋友巴西首富雷曼。

2016年3G資本促成了卡夫與亨氏和合并，2016年雷曼帶領(lǐng)的3G資本促成了啤酒行業(yè)的老大百威英博，對行業(yè)老二南非米勒的收購。2017年，在3G資本的牽線下，漢堡王母公司要收購炸雞Popeyes。這兩個“老頭”一手締造了諸多包裝食品行業(yè)的巨無霸。華爾街預(yù)計卡夫亨氏和百威英博還會繼續(xù)挑選目標。看這架勢，兩位想統(tǒng)一全球的食品行業(yè)。

雖然聯(lián)合利華并購案告吹，卡夫亨氏很可能瞄準億滋國際。百威英博在收購南非米勒后，仍有可能需要一筆交易，使其在2020年達到1000億美元收入的目標。SIG 的分析師 Pablo Zuanic 表示，百威英博的目標很有可能是可口可樂或者百事可樂。盡管這兩大飲料巨頭一直在進行創(chuàng)新，保持品牌的競爭力，可是或許抵擋不住投標競價。

在這個行業(yè)里3G資本就像是一支市場催化劑。哪有3G，哪就可能發(fā)生并購。面對并購的包裝食品公司有兩種選擇，主動出擊和被動接受。如果被動的接受，很可能就會被狠狠裁員壓縮成本。還會被特朗普政府審查。

不過，盡管如此，部分投資者仍然還是會希望被3G收購，畢竟通過壓縮成本，卡夫亨氏完成合并后，2016年的營業(yè)利潤率達到驚人的30%。對于投資人和股東來說，賺錢才是硬道理。巴菲特一直鐘愛3G資本吞鯨式的合并。在食品包裝行業(yè)里，如果大公司搖擺不定，那么很有可能3G資本這種資本大亨來push了。并購的趨勢就在眼前，不進則退。

包裝食品產(chǎn)品：糖、鹽、脂肪越少越好

分析了行業(yè)方面的趨勢，我們來看看在產(chǎn)品方面有哪些趨勢。上文我們已經(jīng)提到了，包裝食品沒那么受歡迎了，但公司的經(jīng)營還要繼續(xù)，只能通過改變產(chǎn)品的方式，來迎合消費者的喜好。根據(jù)消費品論壇發(fā)布的一項新研究發(fā)現(xiàn)，沃爾瑪?shù)饺赋驳?/span>102家公司重新制定了超過18萬種產(chǎn)品，以支持更健康的飲食和生活方式。

這18萬產(chǎn)品和以往的產(chǎn)品相比，少了很多糖、鹽和脂肪，加入了全麥谷物與維生素。曾經(jīng)包裝食品行業(yè)最愛的糖，如今卻成了他們最大的敵人。研究公司NPD發(fā)現(xiàn)，消費者迫切的想把糖從他們的飲食中劃掉。

不過，盡管包裝食品公司很努力地想減少糖的使用量，但是糖仍然是這些食物最重要的原料。根據(jù) Lancet 最近的一項研究，市面上約74%的包裝食品都使用了某種形式的甜味劑。糖這東西，雖然使人發(fā)胖，但是確實能夠帶來愉悅感。

對于食品包裝公司來說，既要少攝入糖，又要滿足消費者對甜味的需求，真是很矛盾。在很長一段時間這些大公司都用人工的甜味劑，不過顯然現(xiàn)在這條路行不通了。根據(jù)英敏特的調(diào)查，39%的消費者認為會避免含有人工成分如阿斯巴甜和糖精的產(chǎn)品。 在2011至2016年期間，這些人工甜味劑銷售下降了13%。

完美的代糖還未出現(xiàn)，這就產(chǎn)生了一個藍海。完美的代糖應(yīng)該不含卡路里、嘗起來和真正的糖一模一樣、性價比高、穩(wěn)定、對健康沒有負面影響、而且來源天然。目前雀巢正在試圖改變的糖的結(jié)構(gòu)，來創(chuàng)造代糖。

國內(nèi)外也有一些創(chuàng)業(yè)公司在嘗試研發(fā)代糖，包括從天然的植物羅漢果提取代糖、尋找一些成分擾亂我們的味覺，讓我們以為是甜的、改變糖的結(jié)構(gòu)等等方式。目前人工合成的甜味劑已開發(fā)了50多種，而完美的代糖依然還未出現(xiàn)，代糖產(chǎn)業(yè)擁有巨大的潛力。