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大蒜因環保問題滯銷？食品儀器解危機

作者： 2018年05月15日來源：全球化工設備網瀏覽量：

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【中國化工儀器網行業動態】據農業農村部監測數據，我國大蒜持續17年的低迷狀態，部分地區面臨大蒜滯銷。究其原因，除了農戶對供需信息不夠敏感、市場把握不準確外，深加工企業迫于環保壓力停產也是重要一項。　　　

【中國化工儀器網行業動態】據農業農村部監測數據，我國大蒜持續17年的低迷狀態，部分地區面臨大蒜滯銷。究其原因，除了農戶對供需信息不夠敏感、市場把握不準確外，深加工企業迫于環保壓力停產也是重要一項。

　　要解決目前大蒜囤積難題，依靠鮮銷解決庫存難題顯然不夠現實，深加工仍然是解決庫存的良方。針對深加工企業面臨的環保難題，筆者將以脫水蒜片為例，從“堵疏”兩方面給出整治建議，其中食品機械設備大有可為。

　　堵：大蒜深加工設備加快環保方向研發

　　在脫水蒜片生產過程中，水資源的使用極為頻繁。生產1噸脫水蒜片要消耗三四十倍的水，這些水生產過后會成為含有大量大蒜多糖、蒜氨酸等成分的廢水。如果能在大蒜深加工處理過程中減少廢水的產生，將從源頭堵住環保問題的生成。

　　從脫水蒜片的生產流程來看，大蒜前期清洗需要用水；切片后對蒜片橫截面的膠質液體進行清洗也將消耗大量水分；脫水環節脫出的水雜質含量極高。廢水處理可以分為不同環節進行。

　　首先是打算前期清洗環節，這個階段需要用到清洗機。在這一步驟中，水中的污染物主要是泥沙等固體污染物。目前市場上的清洗機十分注重節能環保，通過自循環系統對清潔用水過濾后進行多次利用；再者是對切片過程中蒜片分泌物的清洗，一般企業采用大量清水進行反復沖洗的形式進行清洗。隨著智能化在食品機械設備界的應用，感知蒜片分泌物的濃度進行精準清洗或許在未來能夠實現，這種方式將極大減少用水量；最后是脫水環節，我們知道，脫水方式多種多樣，污染物的產生不盡相同。或許可以嘗試真空凍干設備對蒜片進行脫水，讓其中的水分直接升華，不產生難以處理的廢水。

　　疏：利用機械儀器加快深加工廢水資源化

　　據了解，脫水蒜片產出的廢水中大蒜多糖、蒜氨酸、大蒜素等物質約占新鮮大蒜十分之一左右。這些廢水中的物質具有強殺菌效果，采用普通手段進行處理難以達到排放標準，這使得不少地區大蒜深加工企業因為環保壓力被關停。

　　目前我國已經出現大量研究大蒜廢水處理方式的研究報告，力求找尋既能減少或除盡污染物，工序又簡便易行的廢水處理方式。有學者在比對傳統物理處理、生物處理、酶處理、微電解處理、膜分離處理等多種處理技術過后，得出利用膜分離技術能夠較快將大蒜廢水處理成為綜合污染較小的水體，通常需要使用微孔膜過濾器等水處理設備。

　　另外脫水蒜片產出廢水中的多種物質本身就有重要的食用藥用價值。像大蒜多糖是多種保健食品的重要原料；大蒜素則對細菌有抑制消滅作用，具有強大藥物作用，在國際市場受到極大歡迎……像大蒜素就可以利用水蒸氣蒸餾法、超臨界CO2萃取法對其進行提取，提取出來的大蒜素可以作為飼料添加劑，充分利用其對動物的生產促進作用。

　　不難想見，當大蒜深加工設備生產企業做到真正將節能環保這一理念貫徹于心，在設備的生產研發階段就以清潔、環保生產為目標，那么在生產階段產生大量廢棄物的現象將大大減少；而大蒜深加工企業開拓產業鏈條，向深加工廢棄產物要效益，則能夠使大量廢棄物得到有效利用。雙管齊下解決大蒜深加工廢棄物問題的同時也能夠推進大蒜深加工產業加速發展。

　　編輯點評

　　看來想在市場波動中保全自己，還需努力提高質量、打出品牌、完善銷售方式，不管形勢如何嚴峻，都能找到生機，才是生存之道。

　　(原標題：因環保問題大蒜滯銷？看食品機械設備助推解難題)

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