氣相離子遷移譜(GC-IMS)技術在功能性風味分析中的應用

作者： 2019年08月05日來源：全球化工設備網瀏覽量：

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期間，海能應用工程師為大家分享了氣相離子遷移譜(GC-IMS)技術在功能性風味分析中的應用，并分析了該技術在功能性食品研發、改進及品質管理中的應用前景與優勢。

　　近年來，我國功能性食品行業快速發展，市場不斷擴大，呈現蓬勃之勢，主要源于以下幾個關鍵性因素：

　　首先，隨著經濟收入提高，現階段人們在食品消費方面已經不僅僅只滿足于美味和營養，還有健康和功能的強烈需求。

　　其次，在忙碌和高壓力的生活環境下，年輕人的亞健康狀況突出，82.8%的80/90后白領處于亞健康狀態，年輕人開始熱衷于養生，在80/90后群體中有養生意識人數比例達到70%，養生全面年輕化。

　　再者，我國已經進入老齡化社會，2017年國內60周歲及以上人口達到24099萬人，占總人口的17.3%，其中65周歲及以上人口15831萬人，占總人口的11.4%，到2050年60歲以上的人口將占到整體人口的30%以上，老齡化社會促使健康消費快速上升，功能性食品需求旺盛。

　　在理清功能性食品的崛起原因及發展趨勢后，回到當下，如何為國內功能性食品的發展尋得未來？

　　近日，FFC第十屆功能性食品產業發展大會在吉林省長春市舉辦，現場云集了500余位業內專家學者，共同探討功能性食品行業熱點話題。

　　此次會議由中國食品工業協會營養指導工作委員會主辦，吉林工程技術師范學院承辦，主題為“新成果展示與合作對接”。大會開設“功能性食品發展趨勢”、“功能食品原料、配料研究及開發應用”、“食品營養與人類健康”與“功能食品開發及加工新技術、新工藝”四個專題，并邀請到49位業內專家于會上分享報告。

(GC-IMS)技術應用優勢

　　無需樣品前處理，便可直接上機進行檢測，以獲得樣品最真實的風味信息。通過揮發性有機物指紋譜圖的比對，將風味成分直觀可視化，用于快速區分樣品的產地、品質、等級、真偽、新鮮度、保質期等信息，與此同時由于二次分離技術，通過保留指數和遷移時間對差異化的物質進行定性分析，建立行業專屬風味數據庫。

FlavourSpec®

　　氣相離子遷移譜（GC-IMS）聯用儀

　　現場設有新設備、新產品、新技術展示交流區域，為現場科技工作者提供了溝通交流的平臺。大家現場對接行業檢測技術需求，科普新產品、新技術，氛圍濃厚。

　　希望未來GC-IMS技術能夠得到更為廣泛的應用，為科技工作者提供更多的選擇和幫助，為推動功能性食品產業健康發展及科技創新貢獻自己的一份力量。

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標簽：氣相離子遷移譜功能性風味分析

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